Mannheim, 12. September 2023 – Zum 25jährigen Jubiläum serviert kein geringerer als
Kochlegende Harald Wohlfahrt ein Fünf-Gang-Gourmet-Menü im Radio Regenbogen Harald
Wohlfahrt Palazzo auf dem Taylor Areal in Mannheim. Für den Spitzenkoch, der 25 Jahre lang mit
3 Sternen ausgezeichnet wurde und als Ausbilder und Mentor von zahlreichen Sterneköchen die
kulinarische wie auch gastronomische Landschaft wie kein zweiter geprägt hat, ist die kommende
Palazzo-Saison besonders: „Ich freue mich, dass es in der 25jährigen Palazzo Erfolgsgeschichte
immer wieder aufs Neue gelungen ist, die rund 600 Gäste pro Abend gleichermaßen mit einer
spektakulären Show und unserem lukullischen Angebot zu überzeugen. Mein Dank und Respekt
gilt den beiden Palazzo-Produzenten Rolf Balschbach und Gregor Spachmann, die mir nunmehr
seit 23 Jahren das Vertrauen schenken, in jedem Jahr ein neues Menü kreieren zu dürfen, und
denen es mit viel Liebe zum Detail gelingt, in jeder Saison eine nahezu perfekte Show noch
attraktiver zu machen. In der diesjährigen Jubiläums-Saison verwöhnen wir unsere Gäste mit
einem zusätzlichen Gang.“

Das Fünf-Gang-Gourmetmenü startet mit einer Kürbissuppe mit aromatisierter Curryschaumsauce
und gerösteten Kürbiskernen. Darauf folgt eine Vorspeisenvariation mit Tafelspitzröllchen mit
Vitello-Tonnatosauce und Affila Kresse, Gemüsesushi mit eingelegtem Ingwer und Wasabi, einem
Tartar von gebeizter Lachsforelle mit Limonen Sauerrahm und Schnittlauch sowie Zuchiniröllchen
mit getrüffeltem Bulgur und Gewürztomaten. Als Zwischengang wird eine Heilbuttschnitte mit
Basilikumkruste, Kartoffel – Olivenstampf und Safranrouille serviert, dem folgt der Hauptgang:
Duett von der Entenbrust und Perlhuhnroulade mit feiner Duftreiscreme und Wokgemüse an
Gewürzjus. Den süßen Abschluss bildet Crêpe „Suzette“ mit Orangenfilets in Karamellsauce und
Bourbon-Vanilleeis.

Die Freunde der fleischlosen Küche dürfen sich bei der Vorspeisenvariation auf eine Guacamole
mit Avocado und Falafel, Gemüsesushi mit eingelegtem Ingwer und Wasabi, ein Rote-Bete-Tartar
mit altem Balsamessig und Zuchiniröllchen mit getrüffeltem Bulgur und Gewürztomaten freuen.
Danach folgen Panzerotti mit Steinpilzfüllung und Tomatensugo mit Oliven. Als Hauptgang wird
gefüllter Kohlrabi mit feiner Duftreiscreme auf Wokgemüse und Thaicurryschaum serviert, bevor
sich die Geschmäcker bei dem Crêpe Suzette wieder vereinen.

Mit Stolz betont Palazzo Produzent und Geschäftsführer Rolf Balschbach: „Wir freuen uns für
unsere Gäste, dass es uns im Rahmen unseres Jubiläums trotz gestiegener Kosten gelungen ist, das
Gourmet-Menü um einen fünften Gang zu bereichern.“

Palazzo Produzent Gregor Spachmann ist überzeugt: „Wir haben im Schulterschluss mit Harald
Wohlfahrt sehr lange an der Menüfolge gearbeitet, um die größtmögliche geschmackliche
Schnittmenge unter Berücksichtigung aller Faktoren wie Lieferbarkeit, Kostenmanagement,
Zubereitung und Umsetzbarkeit im Service zu finden. Es hat sich gelohnt, diese Zeit zu investieren,
denn dieses Menü bietet für jeden Gaumen etwas und ist gleichzeitig mit einem zusätzlichen Gang
Ausdruck der Wertschätzung an unsere Gäste.“ Eine weitere positive Nachricht für die Gäste
kommt von Tom Balschbach, Mitinvestor beim neuen Veranstaltungsgelände: „Wie bereits im
letzten Jahr ist es uns gelungen, das in nächster Nähe gelegene Parkhaus von einem kostenfeien
Parken für unsere Palazzo Gäste im Jubiläumsjahr zu überzeugen. Das rundet einen
unbeschwerten Abend in unserem Spiegelpalast ab.“

Den hohen Erwartungen von Gourmets aus der ganzen Welt mit höchster kulinarischer Qualität zu
begegnen, das ist Harald Wohlfahrts stärkstes Markenzeichen. Ein anderes sind die drei Michelin
Sterne, mit denen er seit 1992 ganze 25-mal in Folge ausgezeichnet wurde – als einziger Koch in
Deutschland. Unzählige weitere, beste Bewertungen in allen renommierten Restaurantführern
kommen hinzu. Kein anderer deutscher Spitzenkoch hat so viele besternte Köche mit ausgebildet
oder als Mentor begleitet. Insgesamt wurden die Restaurants von Wohlfahrts Schülern bis 2017 mit
knapp 80 Sternen ausgezeichnet, darunter Thomas Bühner (La vie, Osnabrück), Klaus Erfort
(Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken), Kevin Fehling (the table, Hamburg), Joachim Wissler
(Vendome, Bensberg bei Köln), Christian Bau (Victor s fine Dining, Perl-Nenning, Saarland) sowie
zwei-Sterne-Koch Jörg Sackmann (Restaurant Schloßberg, Baiersbronn).

Bereits in seiner Kindheit wusste Harald Wohlfahrt, dass er Koch werden möchte. Durch die
Landwirtschaft seiner Großeltern wurden seine Sinne für die Natur und ihre Produkte frühzeitig
geschärft. Nach seiner Kochlehre und Stationen bei Willi Schwank im damaligen Zwei-Sterne-
Restaurant „Stahlbad“ in Baden-Baden, dem „Tantris“ von Eckart Witzigmann in München und bei
Alain Chapel im französischen Mionnay, erkochte Harald Wohlfahrt von 1992-2017 25 Jahre in Folge
drei Sterne als Küchenchef der „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn.

Seit fünf Jahren erfindet sich die Kochlegende neu, ist jedoch dem Radio Regenbogen Harald
Wohlfahrt Palazzo seit nunmehr 23 Jahren treu geblieben und verzückt all jährlich die Gaumen im
Mannheimer Spiegelpalast mit einem neu kreierten Vier-Gang-Gourmetmenü. Dabei legt der
„Johann Sebastian Mozart der Kochkunst“, wie ihn der Gault Millau einmal in einer Lobesrede
nannte, höchsten Wert auf die Qualität der Ausgangsprodukte und eine auf den Punkt perfekte
Zubereitung der einzelnen Gänge – eine große Herausforderung, wenn man bedenkt, dass den 600
Gästen zu jeder Vorstellung jeweils vier Gänge nahezu zeitgleich serviert werden.

Seine Inspiration holt sich der gebürtige Schwarzwälder unter der Sonne Spaniens, wo er mit
Abstand zu seiner vielseitigen Arbeitswelt das Leben im Kreise seiner Lieben genießt. Das
Heranwachsen seiner vier Enkel begleiten zu dürfen, ist für den Meisterkoch, der sich die meiste
Zeit seines Lebens der hohen Kochkunst gewidmet hat, ein Geschenk. Dennoch bleibt er seiner
Heimat verbunden und widmet sich ausgewählten Projekten. Wie zum Beispiel als gastronomischer
Berater im Festspielhaus Baden-Baden oder als Markenbotschafter für die Scheck-In-Märkte, für die
er zweimal pro Woche in einer eigens dafür erbauten Manufaktur-Halle im süddeutschen Achern
erlesene Köstlichkeiten von Pasta bis Torte ohne künstliche Würzmittel produziert und die dann als
Eigenmarke unter seinem Namen in den 26 Märkten angeboten werden. Dass auch die Verpflegung
in Unternehmen auf Spitzenniveau stattfinden kann, das beweist Harald Wohlfahrt einmal pro
Monat im Betriebsrestaurant der Unternehmensgruppe fischer am Hauptsitz in Tumlingen, wenn er
für rund 400 Beschäftigte einen Gourmetteller im Betriebsrestaurant zaubert.

Bereits in zweiter Auflage erscheint in der Gourmet Edition vom Tretorri Verlag sein neuestes
Kochbuch „Die Kochlegende Harald Wohlfahrt“, wo er 35 seiner legendärsten Rezepte veröffentlicht
hat. Aber auch digital ist der Meisterkoch präsent: Unter www.meisterklasse.de führt er in 25
Episoden durch die zeitgenössische französische Küche von der Auswahl der richtigen Zutaten und
Küchenutensilien, über die richtige Art der Zubereitung bis hin zu außergewöhnlichen kulinarischen
Kreationen.

Bei allen Kochtrends hat sich Harald Wohlfahrt seine Leidenschaft für eine bodenständige Küche,
die sich vor allem aus regionalen und saisonal frischen Produkten speist, bewahrt und führt mit
seinem famous cooking die kulinarische Top Ten der Welt an.