Kochlegende Harald Wohlfahrt

Den hohen Erwartungen von Gourmets aus der ganzen Welt mit höchster kulinarischer Qualität zu
begegnen, das ist Harald Wohlfahrts stärkstes Markenzeichen. Ein anderes sind die drei Michelin
Sterne, mit denen er seit 1992 ganze 25-mal in Folge ausgezeichnet wurde – als einziger Koch in
Deutschland. Unzählige weitere, beste Bewertungen in allen renommierten Restaurantführern
kommen hinzu. Kein anderer deutscher Spitzenkoch hat so viele besternte Köche mit ausgebildet
oder als Mentor begleitet. Insgesamt wurden die Restaurants von Wohlfahrts Schülern bis 2017 mit
knapp 80 Sternen ausgezeichnet, darunter Thomas Bühner (La vie, Osnabrück), Klaus Erfort
(Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken), Kevin Fehling (the table, Hamburg), Joachim Wissler
(Vendome, Bensberg bei Köln), Christian Bau (Victor s fine Dining, Perl-Nenning, Saarland) sowie
zwei-Sterne-Koch Jörg Sackmann (Restaurant Schloßberg, Baiersbronn).

Bereits in seiner Kindheit wusste Harald Wohlfahrt, dass er Koch werden möchte. Durch die
Landwirtschaft seiner Großeltern wurden seine Sinne für die Natur und ihre Produkte frühzeitig
geschärft. Nach seiner Kochlehre und Stationen bei Willi Schwank im damaligen Zwei-Sterne-
Restaurant „Stahlbad“ in Baden-Baden, dem „Tantris“ von Eckart Witzigmann in München und bei
Alain Chapel im französischen Mionnay, erkochte Harald Wohlfahrt von 1992-2017 25 Jahre in Folge
drei Sterne als Küchenchef der „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn.

Seit fünf Jahren erfindet sich die Kochlegende neu, ist jedoch dem Radio Regenbogen Harald
Wohlfahrt Palazzo seit nunmehr 23 Jahren treu geblieben und verzückt all jährlich die Gaumen im
Mannheimer Spiegelpalast mit einem neu kreierten Vier-Gang-Gourmetmenü. Dabei legt der
„Johann Sebastian Mozart der Kochkunst“, wie ihn der Gault Millau einmal in einer Lobesrede
nannte, höchsten Wert auf die Qualität der Ausgangsprodukte und eine auf den Punkt perfekte
Zubereitung der einzelnen Gänge – eine große Herausforderung, wenn man bedenkt, dass den 600
Gästen zu jeder Vorstellung jeweils vier Gänge nahezu zeitgleich serviert werden.

Seine Inspiration holt sich der gebürtige Schwarzwälder unter der Sonne Spaniens, wo er mit
Abstand zu seiner vielseitigen Arbeitswelt das Leben im Kreise seiner Lieben genießt. Das
Heranwachsen seiner vier Enkel begleiten zu dürfen, ist für den Meisterkoch, der sich die meiste
Zeit seines Lebens der hohen Kochkunst gewidmet hat, ein Geschenk. Dennoch bleibt er seiner
Heimat verbunden und widmet sich ausgewählten Projekten. Wie zum Beispiel als gastronomischer
Berater im Festspielhaus Baden-Baden oder als Markenbotschafter für die Scheck-In-Märkte, für die
er zweimal pro Woche in einer eigens dafür erbauten Manufaktur-Halle im süddeutschen Achern
erlesene Köstlichkeiten von Pasta bis Torte ohne künstliche Würzmittel produziert und die dann als
Eigenmarke unter seinem Namen in den 26 Märkten angeboten werden. Dass auch die Verpflegung
in Unternehmen auf Spitzenniveau stattfinden kann, das beweist Harald Wohlfahrt einmal pro
Monat im Betriebsrestaurant der Unternehmensgruppe fischer am Hauptsitz in Tumlingen, wenn er
für rund 400 Beschäftigte einen Gourmetteller im Betriebsrestaurant zaubert.

Bereits in zweiter Auflage erscheint in der Gourmet Edition vom Tretorri Verlag sein neuestes
Kochbuch „Die Kochlegende Harald Wohlfahrt“, wo er 35 seiner legendärsten Rezepte veröffentlicht
hat. Aber auch digital ist der Meisterkoch präsent: Unter www.meisterklasse.de führt er in 25
Episoden durch die zeitgenössische französische Küche von der Auswahl der richtigen Zutaten und
Küchenutensilien, über die richtige Art der Zubereitung bis hin zu außergewöhnlichen kulinarischen
Kreationen.

Bei allen Kochtrends hat sich Harald Wohlfahrt seine Leidenschaft für eine bodenständige Küche,
die sich vor allem aus regionalen und saisonal frischen Produkten speist, bewahrt und führt mit
seinem famous cooking die kulinarische Top Ten der Welt an.