Fünf-Gang-Gourmet-Menü
Bald erwartet Sie wieder ein exklusives Fünf-Gang-Menü kreiert von Deutschlands Starkoch Harald Wohlfahrt. Alle fünf Gänge bestechen durch die hohe Qualität der Ausgangsprodukte und ihrer sorgfältigen Zubereitung. Freuen Sie sich auf eine Kreation, die Augen und Gaumen überzeugt.
Fünf-Gang-Gourmet-Menü
1. Gang: Amuse-Gueule
Kürbissuppe mit Curryschaumsauce aromatisiert und gerösteten Kürbiskernen
1. Gang: Amuse-Gueule
Kürbissuppe mit Curryschaumsauce aromatisiert, vollendet mit gerösteten Kürbiskernen
2. Gang: Vorspeisenvariation
Tafelspitzröllchen mit Vitello-Tonnatosauce und Affila Kresse / Gemüsesushi mit eingelegtem Ingwer und Wasabi / Tatar von der gebeizten Lachsforelle mit Limonensauerrahm und Schnittlauch / Zuchiniröllchen mit getrüffltem Bulgur und GewürztomatenTatar von der gebeizten Lachsforelle
2. Gang: Vorspeisenvariation
Tafelspitzröllchen in einer VitelloTonnatoSauce, gar niert mit einem Hauch Affila Kresse / Gemüsesushi mit eingelegtem Ingwer und Wasabi / Tatar von gebeizter Lachsforelle mit Limonensauerrahm und Schnittlauch / ZuchiniRöllchen mit getrüffeltem Bulgur und Gewürztomaten
3. Gang: Zwischengang
Heilbuttschnitte mit Basilikumkruste, Kartoffel – Olivenstampf und Safranrouille
3. Gang: Zwischengang
Heilbuttschnitte mit Basilikumkruste, Kartoffel – Olivenstampf und Safranrouille
4. Gang: Hauptgang
Duett von der Entenbrust und der Perlhuhnroulade mit feiner Duftreiscreme und Wokgemüse an Gewürzjus
4. Gang: Hauptgang
Duett von Barbarie Entenbrust und Perlhuhnbrust Roulade, gefüllt mit Steinpilzen an feiner Duftreiscreme und Wokgemüse an Gewürzjus
5. Gang: Dessert
Crepes „Suzette“ mit Orangenfilets in Karamellesauce und Borbeu – Vanilleeis
5. Gang: Dessert
Crepes „Suzette“ mit Orangenfilets in Karamellesauce und Bourbon – Vanilleeis
1. Gang
Vorspeise
Fruchtiges Carpaccio vom Lachs mit Granatapfel und Meerrettichkresse
2. Gang
Zwischengang
Karotten-Ingwer-Süppchen mit Garnele
3. Gang
Hauptgang
In Rotwein geschmorte Ochsenbacke auf Rosmarinpolentacreme mit gebratenem Wurzelgemüse
4. Gang
Nachspeise
Schokotörtchen mit flüssigem Kern an Sauerkirschen und Mangosalat mit Sauerrahmeis
Die Berechnung der Menüleistungen erfolgt im Namen und auf Rechnung der Palast Gourmet GmbH.
Veganes & Vegetarisches Fünf-Gang-Menü
1. Gang: Amuse-Gueule
Kürbissuppe mit Curryschaumsauce aromatisiert und gerösteten Kürbiskernen
1. Gang: Amuse-Gueule
Kürbissuppe mit Curryschaumsauce aromatisiert, vollendet mit gerösteten Kürbiskernen
2. Gang: Vorspeisenvariation
Guacamole mit Avokado und Falafal / Gemüsesushi mit eingelegtem Ingwer und Wasabi / Rote – Beetetatarit altem Balsamessig / Zuchiniröllchen mit getrüffltem Bulgur und Gewürztomaten
2. Gang: Vorspeisenvariation
Guacamole mit Avocado und Falafel / Gemüsesushi mit eingelegtem Ingwer und Wasabi / Rote Beete Tartar an gereiftem Balsamessig / Zuchiniröllchen mit getrüffeltem Bulgur und Gewürztomaten
3. Gang: Zwischengang
Panzerotti mit Steinpilzfüllung und Tomatensugo mit Oliven
3. Gang: Zwischengang
Panzerotti mit Steinpilzfüllung und Tomatensugo mit Oliven
4. Gang: Hauptgang
Gefüllter Kohlrabi mit feiner Duftreiscreme auf Wokgemüse und Thaicurryschaum
4. Gang: Hauptgang
Gefüllter Kohlrabi mit feiner Duftreiscreme auf Wokgemüse und Thaicurryschaum
5. Gang: Dessert
Crepes „Suzette“ mit Orangenfilets in Karamellesauce und Borbeu – Vanilleeis
5. Gang: Dessert
Crepes „Suzette“ mit Orangenfilets in Karamellesauce und Bourbon – Vanilleeis
Die Berechnung der Menüleistungen erfolgt im Namen und auf Rechnung der Palast Gourmet GmbH.
Veganes Vier-Gang-Menü
1. Gang: Vorspeise
Fruchtiges Carpaccio vom NoLachs mit Passionsfrucht und Granatapfel
2. Gang: Zwischengang
Karotten-Ingwer-Süppchen mit gebackenen Koriander-Falafeln
3. Gang: Hauptgang
„Krautwickel“ mit Roggen und Roscoffzwiebeln, Kerbelschaum an cremiger Polenta
4. Gang: Nachspeise
Mousse au Chocolat an Sauerkirschen und Mangosalat mit Himbeersorbet
Die Berechnung der Menüleistungen erfolgt im Namen und auf Rechnung der Palast Gourmet GmbH.
Le Maître
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